- W poprzednich edycjach wspominaliśmy już smaki dzieciństwa, korzystaliśmy z tradycyjnych i sezonowych produktów, a nawet odkrywaliśmy je na nowo. Dlatego w tym roku uznaliśmy, że warto poznać bliżej kuchnię śródziemnomorską - mówią organizatorzy festiwalu. Temat tegorocznej edycji był pretekstem do nawiązania współpracy z Biurem Radcy ds. Turystyki Ambasady Hiszpanii.
Na uczestników XV edycji Festiwalu Dobrego Smaku czeka w sumie 58 propozycji dań, deserów i alkoholowych koktajli. Za danie trzeba zapłacić 15 zł. Natomiast za deser i napój lub koktajl - 11 zł. Szefowie kuchni mieli do wyboru trzy regiony kulinarne: północnoafrykański, wschodni śródziemnomorski oraz południowoeuropejski. - Różnorodności kuchni śródziemnomorskiej pozostawia duże pole do popisu kucharzom i cukiernikom. W tegorocznym jadłospisie dominują potrawy z owoców morza i ryb. Są też dania wegetariańskie oraz wegańskie. Wszystkie to autorskie pomysły przygotowane z wielką starannością zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji - podkreślają organizatorzy festiwalu.
Jak co roku festiwalowe propozycje będzie oceniać anonimowe jury złożone z doświadczonych szefów kuchni z Polski i zagranicy. Na ulubiony lokal będą mogli zagłosować także uczestnicy festiwalu. Do wyboru będzie głosowanie SMS lub przez aplikację. Wystarczy zeskanować kod QR i oddać po jednym głosie na każdą z kategorii.
Polędwiczki z indyka z tabbouleh, czyli polędwiczki marynowane w wodzie z kwiatów pomarańczy z sosem figowo-daktylowym z kolendrą, podane z tabbouleh i podpłomykiem.
El Toro, ul. Narutowicza 69
Arroz negro, czyli ryż bomba gotowany w aromatycznym wywarze z ryb, warzyw i skorupiaków, z dodatkiem przesmażonych warzyw na oliwie (cebula, papryka czerwona i zielona) i atramentu z sepii. Całość podana z krewetką tygrysią smażoną na oliwie z czosnkiem i z plastrami grillowanej, pikantnej kiełbasy chorizo z sosem aiol.
mat. prasowy
Ryba na Łodzi, czyli smażony filet z dorady podany na krewetkach i pieczonych ziemniakach z cukinią, sałatką ze świeżych ziół liściastych z lekkim vinegret, sticksach ziemniaczanych, ketchupem z pieczonej papryki i pomidorów, sosem curry, oliwą bazyliowo-pietruszkową i kruszonką z suszonych czarnych oliwek.
Gejsza Sushi, al. Kościuszki 93
Palony miecznik z porzeczką miętową, korą z pietruszki, podany na zielonym mchu.
mat. prasowy
Paella Onigirazu, czyli paella w japońskiej wersji sushi, w formie onigirazu. Pomidorowo-szafranowy ryż o kremowej konsystencji gotowany na wywarze z owoców morza przełożony krewetkami, mulami oraz ośmiornicą. Wszystko to zamknięte w japońskim nori i zapieczone w chrupiących wiórkach panko. Dopełnieniem dania jest sałatka ze świeżych, zielonych warzyw oraz pikantny sos pomidorowy z pieczoną papryką.
Manu Cafe, rynek Manufaktury
Risotto z zielonymi warzywami i szarpaną jagnięciną, miętą oraz masłem migdałowym.
TOMASZ STANCZAK
Szyszki z kalmarów smażone na maśle i duszone w białym winie z dodatkiem sosu pomidorowego na bazie świeżych oraz suszonych pomidorów z dodatkiem daktyli, blanszowanych warzyw (marchew, pietruszka, fasolka, bób), palonego pora, oliwy bazyliowej oraz pudru z oliwek.
Ormiańska Restauracja GARNI, ul. Słowiańska 153 (róg Rąbieńskiej i Szczecińskiej)
Tavouk Kebab, czyli wołowina mielona z dodatkiem specjalnych przypraw, grillowana na węglu drzewnym. Dodatkiem są grillowane warzywa (bakłażan, pomidor, papryka) zasmażane z cebulką, podawane z lavashem - ormiańskim pieczywem.
mat. prasowy
'O SOLE MIO!, czyli sycylijskie słońce na talerzu - krewetki tygrysie smażone na maśle z dodatkiem białego wina i chili na bazyliowym risotto z oliwą dyniową, podawane z sosem cytrynowo-limonkowym.
Porcja, ul. Roosevelta 7
Trzy pizze socca, czyli bezglutenowe mini pizze w 3 odsłonach: a'la carbonara ze śmietaną z nerkowców, boczkiem z boczniaków i natką; z pesto bazyliowym, cukinią, fetą i orzechami włoskimi oraz z pesto z suszonych pomidorów, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi.
mat. prasowy
Zamieszanie w Libanie, czyli wołowina po arabsku duszona w pomidorach z dodatkiem bakłażana, papryki i ziół, falafele z ciecierzycy i zielonego groszku do tego tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą, miodem gryczanym i świeżymi ziołami oraz pikantna kiszona rzodkiewka.
Restauracja Kamari, ul. Piotrkowska 122
Kalamaraki Gemista, czyli kalmar faszerowany ryżem do risotto, cebulą i koperkiem, duszony w ouzo i białym winie, podany w towarzystwie sałatki ze świeżych warzyw, oregano i oliwą extra virgin.
mat. prasowy
Katatsumuri Fusion, czyli maki sushi z krewetką w cieście pistacjowo-figowym z dodatkiem kaparów z czarnym ryżem, salsą śmietankowo-paprykową oraz pieczonym ślimakiem.
Restauracja Officyna, ul. Piotrkowska 217
Pierożki GUO-TAI, czyli pierożki wieprzowe z krewetkami, chipsem ryżowym w sosie z białych szparagów z nutką chili.
mat. prasowy
Krewetki na górze Beluga, czyli marynowane krewetki podane z sałatką ze słodkich bakalii, sera koziego z nutą wytrawnego sosu.
Restauracja Stare Kino by Antoine Lopez, ul. Piotrkowska 120
Śródziemnomorski romans, czyli hiszpańskie małże zapiekane z czosnkiem i pietruszką, serwowane z tartą z ciasta francuskiego ze świeżymi pomidorami, rozmarynem, rukolą i niefiltrowaną oliwą z oliwek.
mat. prasowy
Special tako roll, czyli macka ośmiornicy smażona na maśle z czosnkiem, następnie duszona w czerwonym winie podana w towarzystwie marynowanej dyni, mango, ogórka i sałaty. Posypane papryczką jalapeno, sezamem oraz nasionami chia.
Restauracja Tulipan, ul. Żeligowskiego 46
Z Włoskiego Buta na Lazurowe Wybrzeże, czyli frittelle z pieczonego bakłażana z dodatkiem mięty i bazylii podane na delikatnych ziemniakach de finua, wykończone pieczonym dorszem w ziołach z serowym sosem lazur z akcentem pomidorowej salsy.
mat. prasowy
Cielęcina w tempurze, warzywne papardelle, pak choi, ciabatta, czyli cielęcina w tempurze, chrupiące warzywa podane w sosie orientalnym do tego kapusta pak choi smażona na maśle orzechowym oraz ciabatta.
Restauracja Włoszczyzna, ul. Piotrkowska 16
Terra nel mare (Ziemia w morzu), czyli pieczony ziemniak otulony pancettą na rybnym sosie ze świeżych pomidorów i pieczonej papryki podawane z jajkiem, krewetką i małżem z tunezyjską pastą harissa.
mat. prasowy
Śródziemnomorskie tagliatelle, czyli tagliatelle z hiszpańską kiełbaską chorizo, papryką, pesto z suszonych pomidorów podane z puree z zielonego groszku.
Sushi Zielony Chrzan, ul. Żwirki 8
Caesar Maki, czyli uramaki - krewetka w tempurze, sałata rzymska, awokado, oliwki, dressing caesar plus shot gazpacho z japońską nutą.
mat. prasowy
Rabat w Madrycie, czyli czarny krokiet z dorsza z tuszem kałamarnicy i glazurowaną młodą marchewką z dukkah (mieszanka przypraw i uprażonych orzechów pochodząca z Egiptu), majonezem z kiszonymi cytrynami, jogurtem naturalnym i czarną soczewicą, z dodatkiem pikantnego chorizo i ziołami.
The Mexican, ul. Piotrkowska 67
Tostada con camarones, czyli tortilla kukurydziana z krewetkami w chrupiącym cieście z salsą z ananasa, czerwonej cebuli i mięty podana z kolendrowo-limonkowym ryżem oraz sosem mango-jalapeno.
mat. prasowy
Sałatka Spring Salmon, czyli grillowany z chili łosoś, podany na mieszance 4 sałat wraz z chrupiącym mango i szczypiorkiem z dodatkiem sosu balsamicznego z figami oraz kolendrą.
Zielona Restauracja, rynek Manufaktury
Zielona Manufaktura Izraela, czyli izraelskie falafele podane z tabbouleh, sałatka z kuskusem, pomidorami, ogórkiem, miętą i pietruszką, oliwkowym hummusem oraz babaganusz z granatem i piklami.
mat. prasowy
Talerz Libańskich Zjadliwości, czyli plastry pieczonego bakłażana w ostrej marynacie chili i kolendry, osłodzone siekanymi daktylami, do tego grillowana marchewka i pieczony falafel z bobu na buraczanym hummusie polanym oliwą i ubranym natką pietruszki i zatarem.
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze