Od kilku lat ramen podbija kulinarny świat, a moda na japońską zupę dotarła także do Polski. Danie wymyślili Chińczycy, a pokochali Japończycy. Regionalnych odmian ramenu w Japonii jest co najmniej tyle, ile rodzajów pizzy we Włoszech. Ramen to bardziej pełnowartościowe danie główne niż zupa kojarzona z lekkim posiłkiem. Co może się w nim znaleźć?
Podstawą jest bulion przygotowywany najczęściej na kościach wieprzowych, doprawiany solą, sosem sojowym lub pastą miso. Obowiązkowym składnikiem ramenu jest także makaron przyrządzany na dziesiątki sposobów. Wśród dodatków - wymagających wcześniej wielu przygotowań - w japońskiej zupie można odnaleźć m. in. plastry gotowanej lub pieczonej wieprzowiny owoce morza, kamaboko lub narutomaki, czyli "ciastko" wyrabiane z mięsa białych i czerwonych ryb oraz jajka w różnej postaci i mieszanki orientalnych warzyw i przypraw.
Ramen na bazie bulionu przygotowanego na palonych kościach wołowych z własnej produkcji makaronem, marynowaną wołowiną, jajkiem ajitsuke z półpłynnym żółtkiem i warzywami. Cena: 21 zł.
Ramen przygotowany na palonych kościach wołowych, wieprzowych i cielęcych oraz pieczonych warzywach podany z makaronem, pieczonym chrustem z cukinii, marchewki, manioku i skorzonery oraz jajkiem, chrupkim topinamburem, flambirowanymi polikami wołowymi, grzybami enoki i prażoną szalotką. Cena: 18 zł.
Ramen na bazie wywaru wołowego z pszennym makaronem, paloną wołowiną, grzybami shitake i warzywami. Cena: 24 zł.
"Kushi Ramen" na bazie bulionu kurczakowo-wieprzowego i pasty miso z makaronem, pieczonym brzuchem, jajkiem, olejem togarashi i szczypiorkiem. Cena: 14 zł (mały) i 23 zł (duży).
Aromatyczna korzenna zupa na bazie wywaru wołowego, podawana z plastrami ozorów, własnej produkcji makaronem sezamowym, warzywami z woka, muffinem z jajka oraz marynowanym kalafiorem romanesco. Cena: 18 zł.
"Gęsi Ramen" inspirowany kuchnią japońską i polską na bazie palonych kości wołowych, gęsiny i warzyw z własnej produkcji makaronem i dodatkami: jajkiem ajitsuke z półpłynnym żółtkiem, plastrami wędzonej piersi gęsi, jarmużem, brukselką, rzodkiewką, edamame, grzybami shitake i mun, marynowanym japońskim czosnkiem i szczypiorem. Cena: 23 zł.
"Ramen Miso Salmon" - makaron Ramen w klarownym wywarze rybnym podany z jajkiem na miękko, warzywnymi julienne, szczypiorem, kukurydzą, krewetkami, mulami, ogórkiem, grzybami mun i łososiem. Cena: 25 zł.
"Zielony Ramen" - wegański, słodko-pikantny, aromatyczny bulion warzywny z morską nutą podany z makaronem, grzybami shitake i enoki, marynowanym tofu, kapustą pak choi, kapustą pekińską z sezamem, awokado, szalotkami i nori. Cena: 18 zł.
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze