Before Food Market. Pyszności ze świątecznego jarmarku

Stoisko na co dzień specjalizujące się w wypiekaniu pysznej włoskiej pizzy, na święta poleca oliwy smakowe i octy balsamiczne. Do wyboru m.in. oliwa z szafranem, białą truflą, szałwią, papryczkami pepperoni albo bazylią. Happy Pizza oferuje również ocet balsamiczny oraz ocet jabłkowy. Wszystkie produkty są pochodzą z Włoch. Ich ceny zaczynają się od 22 zł do 59 zł za butelkę oliwy truflowej. W przedświątecznej ofercie pojawiła się także wyjątkowa pizza. Na cienkim cieście znalazły się sos grzybowy, gęsina oraz karmelizowane jabłka.

Domowej roboty weki można kupić na stoisku Challah - Kuchnia Żydowska. W ofercie hummus klasyczny, hummus buraczkowy, ajwar oraz rillettes z kaczki. Hummus to pasta z ciecierzycy, tahiny, oliwy oraz przypraw. W mniej oczywistych wersjach mogą pojawić się dodatki takie jak buraczki. Ajwar natomiast jest pastą przyrządzaną z papryki, bakłażanów, czosnku, octu oraz przypraw. Jako jedyny w tym zestawie jest pasteryzowany więc można kupić go już teraz z myślą o postawieniu na świątecznym stole. Rillettes to z kolei kacze mięso zatopione w tłuszczu. Ceny produktów to 7 zł za słoiczek hummusu, 15 zł za ajwar oraz za rillettes.

Weki można kupić także na stoisku Kiełbaskowo Market. Tutaj do wyboru mamy bigos, kapustę z grochem albo smalec. Wszystkie samodzielnie wyrabiane przez kucharzy Kiełbaskowa, wekowane i elegancko ozdobione. Są w ciągłej sprzedaży, więc zaopatrzyć można się w nie w każdy weekend, kiedy działa Before Food Market. Cena za słoiczek wynosi od 5 do 15 zł. Od przyszłego tygodnia w ofercie znajdzie się również biała kiełbasa. Będzie dostępna w pakowanych próżniowo opakowaniach. Już teraz można jej próbować w kanapkach przyrządzanych w Kiełbaskowie.

Miłośników mięsnych przysmaków z pewnością zainteresuje oferta stoiska B.B. Kings. Niepozorne paczuszki owinięte szarym papierem kryją porcje wędzonego schabu wieprzowego. - Mięso było najpierw zapeklowane, a później wędzone około 6-7 godzin w temperaturze około 60 stopni Celsjusza na drewnie z aromatem klonu - opowiada Ania Brzezińska, właścicielka B.B. Kings i producentka wędlin. Taki sposób przyrządzania mięsa sprawia, że jest ono delikatnie aromatyczne, soczyste, a przede wszystkim przyrządzone w sposób naturalny, bez używania konserwantów. Cena za paczuszkę o wadze ok. 350 g to 25 zł.

Pierogi klasyczne z kapustą i grzybami, mięsem albo szpinakowe. Pierogi z pieca z kapustą i grzybami, kapustą z grzybami i mięsem, szpinakiem z fetą, szpinakiem i mięsem albo pieczarkami i cebulą. To oferta Krucjaty Smakiem, która już przyjmuje zapisy na świąteczne pierogi. Kacper Janicki, właściciel Krucjaty poleca, aby do pierogi podać w towarzystwie "domowego sosu BBQ". - To wariacja na temat sosu BBQ, jego rodzima wersja - opowiada. - Składa się na nią przecier z wędzonej śliwki, papryka, zioła prowansalskie, prawdziwy miód i pulpa pomidorowa.

Na stoisku Krucjaty Smakiem będzie można również zamówić świąteczny barszcz. Pierogi klasyczne sprzedawane są na wagę. Z kapusta i grzybami oraz szpinakowe kosztują 18 zł za kilogram, z mięsem 25 zł. Pierogi z pieca kosztują 7 zł za sztukę, ale trzeba wziąć pod uwagę, że to wyjątkowo rosłe okazy.

Sosy, tym razem butelkowane, oferuje stoisko Jack Burger. To oryginalne sosy Jacka Daniel'sa, które w swoim składzie mają słynną whisky. Sosy BBQ są w kilku wersjach smakowych: od słodkich po bardzo ostre. Jest także wersja klasyczna. Jak smakują, można dowiedzieć się zamawiając kanapkę w Jack Burger. Od obsługi można również uzyskać fachową poradę do jakich potraw najlepiej pasuje konkretna wersja smakowa. Cena sosu to 29 zł za butelkę.

Mojo Picón oprócz stoiska na Before Food Markecie ma dwie restauracje w Warszawie oraz hiszpańskie delikatesy. I to właśnie produkty z delikatesów będzie można kupić na Piotrkowskiej 217. W ofercie m.in. mieszanki przypraw do paelli, buliony rybne w kostkach do caldo de pescado, hiszpańskie sosy oraz zestawy przypraw do świątecznych dań. Dostępne są takie hiszpańskie wędliny oraz kiełbasy: serrano oraz chorizo.

- Na jedną blachę baklavy orzechowej używamy ponad półtora kilo mielonych orzechów i migdałów - opowiada Dorota Mosz, właścicielka Ottomańskiej Pokusy. - Po to, żeby orzechowy smak był jak najbardziej intensywny bez używania chemii. Do naszej baklavy nie dodajemy żadnych substancji wzmacniających smak, barwników, sztucznych aromatów. Jedynym konserwantem jest syrop cukrowy z cytryną.

Do produkcji baklavy piekarze Ottomańskiej Pokusy używają też masła klarowanego sprowadzanego z Turcji oraz własnoręcznie przygotowanego ciasta filo. Baklava sprzedawana jest na sztuki albo na blachy. Sztuka kosztuje od 5 do 7 zł. A którą Mosz szczególnie poleca? - Migdałową z syropem kawowym i rumem - mówi. - To wariacja na temat baklavy. W oryginalnym przepisie nie ma rumu, bo muzułmanie nie mogą spożywać alkoholu. Polecam też baklavę pistacjową. To królowa tych słodkości, najczęściej wybierana przez rodowitych Turków.

Mocno czekoladowe, ciężkie, gęste. Ciasta od Kuro Neko Brownie wyglądają równie dobrze, jak smakują. Z okazji świąt w ofercie pojawiły się takie wersje czekoladowego ciasta jak cynamonowe albo świąteczne z figami, rodzynkami i przyprawami korzennymi, z mąki orkiszowej i gorzkiej czekolady. Zamówienia można składać także na sernik czekoladowy. Pieczony bez mąki, na herbatnikach owsianych, z żurawiną i skórką pomarańczy. W ofercie jest także brownie wegańskie. Ciekawostką jest to, że w ciastach z powidłami owocowymi, owoce pochodzą z własnych ekologicznych upraw. Kuro Neko Brownie przyjmuje zamówienia na ciasta świąteczne do około 10 grudnia. Później cukiernicy zakasują rękawy i biorą się do pracy, aby wszystkie zamówienia zrealizować na czas.

Holenderskie ciasteczka to świąteczna oferta Patat & More. Stoisko specjalizujące się we frytkach z sosem orzechowym, tym razem postawiło na smaki korzenno-anyżowe. - Można je zjeść tylko w Holandii i tylko przez dwa miesiące - mówi Dominika Kosowska, właścicielka Patat & More. - Pepernoot są dostępne w sklepach tylko od połowy listopada, przez grudzień do połowy stycznia. To typowo świąteczny przysmak. Występuje w dwóch wersjach: klasycznej bez polewy oraz oblane białą albo ciemną czekoladą.

W Patat & More opakowanie ciasteczek kosztuje 5 zł.

W swojej świątecznej ofercie Cophi ma kilka rodzajów paczkowanych herbat i kaw. Wśród herbat m.in. z mango, szafranem, pomarańczą i ananasem albo wiśnią infuzowaną rumem i z ananasem. Jest też rozgrzewająca mieszanka mandarynki z imbirem albo rooibos z bławatkiem, trawą cytrynową i czekoladą. Wśród kaw największym powodzeniem wśród odwiedzających Cophi cieszy się mieszanka pół na pół arabiki z robustą. Jest gorzka z wyczuwalnymi aromatami czekolady i orzechów. Zarówno kawa jak i herbata sprzedawane są na wagę. Za 100 g herbaty zapłacimy 19 zł, a za 100 g kawy 9 zł.

Na stoisku Gronowalski profesjonalni sommelierzy doradzą jakie wino wybrać do karpia, a jakie do świątecznych słodkości. Podpowiedzą też jaki trunek wybrać na prezent dla tradycjonalisty ceniącego sobie klasyczne smaki, a jaki dla osoby, która lubi być zaskakiwana. Wybrane wino zostanie elegancko zapakowane. Ceny wahają się od 55 do 130 zł za butelkę.