Ramen to obok sushi jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej, które w ostatnim czasie szturmem podbija Europę. Orientalny przysmak coraz częściej spotykany jest także na polskim rynku gastronomicznym.
- To bardziej danie główne niż zupa - podkreślają Agata Zarębska i Izabella Borowska z portalu Jemy w Łodzi, organizatorki Ramen Festivalu. Kiedy w zeszłym roku organizowały pierwszą edycję imprezy, nie spodziewały się, że spotka się ona z tak dużym zainteresowaniem. Na dowód podają liczby. Zeszłoroczny zwycięzca - restauracja Zielony Chrzan - wydała blisko 600 porcji festiwalowego ramenu!
Sekret tej wyjątkowej zupy tkwi w jej różnorodności. W Japonii ramen przygotowywany jest na setki sposobów, według różnych stylów i z różnymi dodatkami. To idealna inspiracja dla szefów kuchni, którzy mogą stworzyć swoje autorskie wersje. Podstawą każdego ramenu powinien być esencjonalny bulion, ważny jest także specjalny makaron oraz liczne dodatki, które zamieniają zupę w sycące i rozgrzewające danie.
W drugiej edycji Ramen Festivalu bierze udział 10 łódzkich restauracji. Każdy z nich przygotuje własną wersję orientalnego przysmaku. Na liście znalazły się nie tylko lokale na co dzień specjalizujące się w kuchni japońskiej. W zestawieniu odnajdziemy propozycje ramenów z mięsem, rybami, owocami morza, warzywami oraz opcje wegańskie. W festiwalowych miskach goście odnajdą egzotyczne składniki, jak fasolka edamame, kapusta pak choi czy kimchi, ale pojawią się też akcenty lokalne: modra kapusta kiszona, polskie śliwki czy sok chrzanowy. Festiwal potrwa do 26 listopada. Ceny ramenów wahają się od 18 do 28 zł w zależności od restauracji.
Goście mogą nie tylko próbować okazjonalnych zup, ale także wyrażać swoje opinie i wskazywać faworytów na stronie i Facebooku portalu Jemy w Łodzi. Ostatecznie zwycięzcę plebiscytu wyłoni jury. Sprawdźcie, jakie rameny przygotowały łódzkie restauracje.
RabbokiRamen - ramen został zainspirowany połączeniem kuchni japońskiej oraz koreańskiej. Podawany jest z marynowaną wołowiną, krewetkami oraz wędzonym boczkiem, zaś całość dopełnia koreańska sałatka kimchi. Wywar został przygotowany na bazie palonych kości wołowych z dodatkiem charakterystycznej dla kuchni koreańskiej pasty gochujang. Cena: 21 zł (600 ml).
Wywar z palonych kości wołowych z sokiem chrzanowym, makaron szpinakowy ramen, pierś z kaczki marynowana w chmielu, kapusta modra kiszona, podgrzybek, cukinia, czosnek z kwiatów, jajko na miękko, perły paradoksalne miodowe, liście nasturcji, musztardowiec. Cena: 28 zł (350 ml).
Ramen wędzony - pikantny wywar na rybach wędzonych (łosoś, ryba maślana, węgorz), makaron ramen, wędzona ryba maślana, wędzone tofu, chrust z rzepy i marchwi, parzona krewetka tygrysia, jajo przepiórcze w tempurze panko z kawiorem z ryb latających, prażona cebula i sezam. Cena: 22 zł (500 ml).
TonkotsuRamen - esencjonalny wywar wieprzowo-drobiowy podany z brzuchem chashu, jajkiem, fasolką edamame i szczypiorkiem. Cena: 18 zł (400 ml).
Vegan Miso Ramen (wegański) - powstaje na bulionie gotowanym na bazie glonów kombu, grzybów shitake i warzyw z dodatkiem past shiromiso i akamiso. Podawany z pieczonym batatem, szczypiorem, sezamem i chili. Cena: 24 zł (500 g).
YakitoriRamen- głęboki w smaku bulion z pieczonych kości wołowych, mięsa z gęsi i kurczaka oraz grillowanych warzyw. Podawany z szaszłykami yakitori, nori, blanszowaną kapustą bok choy, szczypiorem i sezamem. Cena: 28 zł (500 g).
mat. Jemy w Łodzi
Esencjonalny bulion wołowy na bazie demi glace, podany z makaronem, w akompaniamencie fermentowanej kapusty pekińskiej, kimchi i carpaccio wołowego. Całość dopełniona marynowanym na różowo jajkiem. Cena: 20 zł (500 ml).
Bulion / żebro wieprzowe podwędzane rozmarynem w glazurze Teriyaki / jajko smażone na smalcu / makaron ramen / kiszony pomidor / kimchi / fasolka / placek papadam. Cena: 25 zł (500 ml).
Vege ramen z tofu - wakame w tempurze (wegański) - bulion na pieczonych warzywach aromatyzowany trawą cytrynową i kombu, podany z makaronem, grzybami mun, shitake, pędami bambusa, liśćmi brukselki, awokado, grillowaną marchewką, groszkiem cukrowym i szalotką. Cena: 18 zł (450 ml).
TorikotsuRamen - drobiowy, kremowy bulion z dodatkiem dwóch rodzajów pasty miso, w stylu kotteri miso ramen z pszennym makaronem typu ramen, pulledpork (długo pieczona, szarpana wieprzowina marynowana w stylu japońskiego BBQ, z dodatkiem chińskiego sosu hoisin i polskich śliwek), jajko ajitsuke, maślana kukurydza, olej z palonego czosnku, sezamu i chili, grzyby, szczypior, pak choy. Cena: 25 zł (700 ml).
Kim chi jesteś, Ramen? - aromatyczny, kremowy bulion roślinny, ręcznie robiony makaron oraz domowe kimchi połączone ze smakiem pieczonego pomidora - to elementy kompozycji zjadliwego ramenu. Cena: 20 zł.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze