Restaurant Week. Festiwal najlepszych restauracji w Łodzi [PRZEGLĄD]

Hasłem przewodnim wiosennej edycji Restaurant Week są emocje na talerzu. - Wybraliśmy miejsca z najlepszymi opiniami. W ofercie znalazły się zarówno restauracje z bogatą historią, jak i te niedawno otwarte, ale już wysoko oceniane - mówi Adam Kopczyński, koordynator imprezy w Łodzi.

Wśród debiutantów festiwalu znalazła się Fatamorgana, nowa restauracja otwarta przez Bartłomieja Pagacza związanego wcześniej z Klubem Wino. Po raz pierwszy będzie można zarezerwować stolik również w restauracji Delight hotelu Andel's oraz w Porcji i restauracji Zielona, gdzie serwowane będzie menu wegetariańskie i wegańskie.

Zasady udziału w Restaurant Week są bardzo proste. Aby spróbować festiwalowych potraw, trzeba wcześniej zarezerwować stolik. Na stronie www.restaurantweek.pl należy wybrać lokal, dzień oraz godzinę i opłacić wizytę z góry przez system bezpiecznych transakcji. Goście festiwalu będą mogli nie tylko spróbować dań przyrządzonych przez szefów kuchni, ale także ocenić je w internetowej ankiecie. Miejsce z najwyższą średnią głosów otrzyma tytuł najlepszej restauracji. Do rozdania są również wyróżnienia w kategoriach: najlepsza kuchnia, obsługa i atmosfera. Sprawdź, co przygotowały dla gości łódzkie restauracje.

Przystawki: krewetki marynowane w białym winie i świeżym rozmarynie lub krem z pieczonych papryk z mozzarellą bufala.

Dania główne: grillowany szaszłyk z rostbefu argentyńskiego w towarzystwie krewetek lub risotto z karczochami i płatkami z trufli.

Desery: mus truskawkowy, krem z mascarpone i białej czekolady oraz migdałowe cantuccini lub sernik mascarpone z owocami leśnymi na biszkopcie cantuccini.

Bawełna, rynek Manufaktury

Przystawki: bułeczka z pieca opalanego drewnem z nadzieniem warzywnym, podana z dwoma sosami lub bruschetta z avocado i tapenadą z czarnych oliwek.

Dania główne: jagnięcy kotlet z boczkiem, peperoncino oraz ziemniaczkami z serem bałkańskim, pastą urnabes oraz sałatką ze świeżych warzyw lub tagliatelle szpinakowe na oliwie z liśćmi szpinaku, pomidorkiem cherry i suszonym, oraz czosnkiem.

Desery: lody semifredo kokosowe na chrupiącym czekoladowym spodzie lub deser w słoiczku składający się z musu truskawkowego, nasion chia w mleczku kokosowym oraz musem z kiwi.

TOMASZ STAA'CZAK

Cztery Ściany, ul. Piotrkowska 89

Przystawka: faszerowany brioche, cappuccino z buraka i koziego sera, otwarte ravioli z burakiem i rabarbarem, lody chrzanowe.

Dania główne: polędwiczka wieprzowa gotowana w niskiej temperaturze, mule "? la marini?re", zielony groszek w dwóch odsłonach lub ekologiczne jajko 63 st. C, szparag, kremowe purée z selera, zioła.

Desery: las na talerzu, czyli pietruszka, czekolada oraz beza lub natka pietruszki.

MARCIN STĘPIEŃ

Przystawka: sałatka z grillowanym serem haloumi, melonem, granatem, kaparami, fenkułem i żelem z pomarańczy.

Dania główne: polędwiczka wieprzowa przygotowana metodą sous vide w sosie czekoladowo-wiśniowym podana z zielonymi kulami z kaszy jaglanej, smażonym fenkłem oraz pieczonym pomidorem lub warzywne curry zapiekane z puree ziemniaczanym.

Deser: fantazja jabłkowa z lodami chałwowymi.

Farina Bianco, al. Piłsudskiego 14

Przystawki: włoska szynka dojrzewająca lub karmelizowana figa z kaparami, oliwkami i paluszkami grissini.

Dania główne: polędwiczka wieprzowa w ziołowej panierce z sosem na bazie musztardy Dijon, spätzle szpinakowe i gotowane brokuły lub gnocchi z patelni nadziewane mozzarellą, pomidorami i szpinakiem.

Deser: delikatny mus kawowy z czekoladą i żelem jabłkowym.

MARCIN STĘPIEŃ

Fatamorgana, ul. Księży Młyn 16

Przystawki: barszcz biały z jajkiem gotowanym w 63 stopniach, smażony por i ziemniak lub pieczarki tourné podane z wędzonym twarogiem i smażony prażok.

Dania główne: opiekana golonka wieprzowa, frytki z marchewki, kiszony czosnek i dressing z rzeżuchy lub pieczony filet z pstrąga z smażoną dymką, komosa ryżowa w stylu risotto i espuma koperkowa.

Desery: kiszona gruszka z prażonymi orzechami włoskimi i słony karmel lub pieczone jabłko z whisky z kruchym ciastkiem aromatyzowane limonką, ser twarogowy z bezą włoską.

restaurantweek.pl

Przystawka: pierożek nadziewany szpinakiem, kaszą pęczak i serem bursztyn, velouté z zielonego groszku, tuile i lody z zielonego groszku.

Dania główne: pierś z perliczki, zielone szparagi, młoda marchewka, chips z marchewki, rolka ziemniaczana, sos madera i oliwa szczypiorkowa lub assiette z cebuli, krem cebulowy, piklowana cebula, pieczona cebula, consommé cebulowe, prażona cebula, grzyby enoki, młody por, oliwa szczypiorkowa.

Deser: mus z palonej białej czekolady, sorbet z rokitnika, fondant, beza, puder z buraka, redukcja pomarańczowa.

Four Colors, DoubleTree by Hilton, ul. Łąkowa 29

Przystawka: jajko zielononóżki 75 st. C, wędzona troć, kukurydziany muffin z jalapeno, piklowana czerwona cebula, truflowy hollandaise.

Dania główne: karkówka z wieprzowiny jabłkowej gotowana w niskiej temperaturze, purée z batatów, kimchi z kopru włoskiego, mus z mango, domowy słodki sos chilli lub cannelloni z zielonym groszkiem, sos cytrynowo-kokosowy, wedzona Bryndza, karmelizowany koper włoski, bób.

Deser: ptyś z prażonymi migdałami, smażone lody karmelowe z solą morską, beza, krem angielski z lukrecją.

restaurantweek.pl

Kolorowe Gary, Rąbień, ul. Pańska 4

Przystawki: chłodnik z pieczonych buraków uprawianych ekologicznie w regionie z dodatkiem sera solankowego lub tatar ze śledzia bałtyckiego na carpaccio z buraków z kolorowym pieprzem.

Dania główne: jagnięcina w cieście z piwa warzonego na miejscu z biszkoptem ze świeżego szpinaku, ostrym sosem z pomidorów pelati i płatkami parmezanu lub kasza bulgur z pomidorami suszonymi na słońcu, pieczoną marchewką, brokułem i granatem z kruszonką z koziego sera.

Desery: domowe knedle z wczesnymi truskawkami ze słodką śmietanką i cynamonem lub smak kokosa i białej czekolady zatopiony w mascarpone z dodatkiem owoców leśnych w whisky.

MAŁGORZATA KUJAWKA

Przystawki: rosół z gęsi z pieczonymi warzywami i leśnym grzybem lub velouté z pora skropiony olejem słonecznika z prażonym ryżem.

Dania główne: filet z kurczęcia kukurydzianego gotowany w maśle z dojrzewającą szynką, ziołowym puree, gotowaną rzodkiewką i sosem winnym na szalotce lub placki z kaszy gryczanej z grzybowym sosem, pieczonymi warzywami i jajkiem sous-vide.

Deser: cytrynowy sorbet przygotowany na żywo z użyciem ciekłego azotu.

Mare e Monti, ul. Wigury 13

Przystawki: lasange z sosem bolognese z beszamelem i vongole lub z ricottą, szpinak, kozie mleko, lawenda.

Dania główne: t-bone, zsiadłe mleko, warzywa, czosnek, palone masło lub troć, anyż, pomarańcza, koper włoski, szparagi, szałwia, mak.

Deser: panna cotta, sambuca, animarena, kawa, czekolada, czerwony pieprz, barbera.

Fot. Marcin Stępień / Agencja Gazeta Marcin Stepien

MITMI restobar, OFF Piotrkowska

Przystawka: consomme z palonej cebuli i czosnku z krokietami z kaszy gryczanej.

Dania główne: wolno pieczona wieprzowina marynowana z kuminem i chilli, kluski drożdżowe smażone na maśle, piklowana czerwona kapusta lub risotto z selera w sosie śmietanowym z parmezanem i limonką, botwina, groszek cukrowy.

Deser: carpaccio z ananasa zapiekane z koglem-moglem.

Fot. Tomasz Stańczak / Agencja Gazeta

Przystawki: sałatka z grillowanym indykiem, brukselką, mango, chili i zielonym pieprzem lub krem z fenkuła, pora i cebuli z karmelizowanymi orzechami włoskimi.

Dania główne: roladka ze schabu z malinami w kremowym sosie z maślaków z gnocchi lub wegańskie pappardelle w pesto z gruszki i cukinii z pomidorkami koktajlowymi i pestkami dyni.

Desery: owoce w gorzkiej, mlecznej i białej czekoladzie z musem z mango lub czarna owsianka na mleku migdałowym z malinami i kokosem.

Piknik, ul. Traugutta 3

Przystawkai: policzek wieprzowy podawany z purée z kalarepki, gruszką i sosem śliwkowym lub tatar warzywny podawany z guacamole i kawiorem wasabi.

Dania główne: raviolo buraczane z ricottą, pieczonym burakiem, paseczkami piersi kaczki, jabłuszkiem i sosem winno-owocowym lub raviolo szpinakowe podawane z pieczonym selerem, gruszką, selerem naciowym, orzechami laskowymi i palonym masłem.

Deser: red velvet oreo lava cake.

MAŁGORZATA KUJAWKA

Piotrkowska Klub 97, ul. Piotrkowska 97

Przystawka: ser kozi, pieczone bataty, pokrzywa.

Dania główne: pieczony udziec jagnięcy, sos jeżynowo-czekoladowy z tymiankiem, kluska parowa, buraczki lub filet z pstrąga, komosa ryżowa, ziarna słonecznika, szparagi, płatki Grana Padano.

Deser: lody kokosowe, tapioka gotowana w mleku sojowym z wanilią, mus z mango.

MARCIN STĘPIEŃ

Przystawki: tatar z cielęciny z anchois, kaparami, majonezem borowikowym,parmezanem
i suszonymi pomidorami lub ceviche z łososia pacyficznego z limonkową panna cottą i sałatką z mikrusów, marynowanego imbiru i wasabi.

Dania główne: pierś kaczki podana z kaczymi uszkami, bulionem z grzybów shitake
i marynowanym burakiem lub przegrzebki podane na kremie z pieczonej papryki z dzikimi szparagami i kawiorem z oliwy.

Deser: czekoladowy mille feuille z mascarpone i marakują.

Quale Restaurant, ul. Narutowicza 48

Przystawka: dymiony jabłonią pstrąg tęczowy, twaróg solankowy, ziemniak z ogniska i domowe pikle.

Dania główne: gołąbek z królika w estragonie, pampuchy, mrożona mizeria, rzeżucha lub marynowany filet z makreli, pieczone kolorowe buraki, kruszonka z orzechów laskowych, chrzan.

Deser: chałka, parfait ze świeżych drożdży, lody cytrynowo-chlebowe, karmelizowane jabłko.

MARCIN STĘPIEŃ

Restauracja Delight, Andel's, ul. Ogrodowa 17

Przystawki: policzki z sandacza podane na musie z zielonego ogórka, konfiturą z pomidorów i moreli lub carpaccio z rzodkiewek z pomidorami concasse z pudrem z tatarczucha ( pieczywo żytnie razowe) i emulsją z rukoli.

Dania główne: górka cielęca na młodych warzywach w bulionie pietruszkowym i sosem Béarnaise lub risotto z czarnej soczewicy z pieczonym czosnkiem, białymi szparagami, kozim twarogiem i pestkami słonecznika.

Desery: kruszona beza z truskawkami i lodami lawendowymi lub rabarbar marynowany w syropie anyżowym zapiekany pod zabaione.

Fot. Rados´aw J-/wiak / AG

Przystawka: tuńczyk na puree z zielonego groszku i Bazylii z chutneyem porzeczkowo ananasowym i kruszonka z prażonych orzechów.

Dania główne: pierś kaczki na buraczanej polencie z wiosennymi warzywami i sosem z białego Porto lub filet suma afrykańskiego na czarnym makaronie z groszkiem cukrowym w winno maślanym sosie.

Deser: mille feuille migdałowe z kremem kajmakowy i owocami leśnymi.

Restauracja Zielona, rynek Manufaktury

Przystawki: kremowa kompozycja w trzech smakach i kolorach, którą tworzą kremy: delikatny z dyni i mango, kwaskowy z natki pietruszki i limonki oraz ostry z pieczonego selera z dodatkiem chia (wersja wegańska i bezglutenowa) lub sałatka ze świeżego kalafiora i fety z zielonym ogórkiem i koperkiem podana z grillowanym kalafiorem na szpinakowym winegret (wersja wegetariańska).

Dania główne: tofu marynowane w miso i syropie z buraka podane z blanszowanymi szparagami, groszkiem cukrowym, brokułem i kalafiorem na lekko pikantnej czarnej soczewicy i kremie miętowo cytrynowym. Całość oprószona pistacjami i migdałami (wersja wegańska i bezglutenowa) lub wytrawne czekoladowe naleśniki z chilli z bakłażana z czerwoną fasolą, pieczoną papryką, mango, pomidorami i awokado (wersja wegetariańska).

Desery: trufle jaglane w trzech smakach - kokosowo buraczane, dyniowo-migdałowe w marchwiowym pudrze, czekoladowe z amaretto w pistacjach. Podane z melonem i czekoladą (wersja wegańska i bezglutenowa) lub torcik chałwowy - kruche warstwy czekoladowo-owsiane, przekładane kremem chałwowym, oprószone płatkami czekoladowymi. Podany z musem truskawkowym i truskawką
(wersja wegetariańska).

MARCIN STĘPIEŃ

Sendai Sushi, ul. Piotrkowska 209

Przystawka: zupa krem z białych warzyw z edamame i wędzonym migdałem.

Dania główne: crazy beef roll - sushi z wołowiną marynowaną w imbirze i czerwonej pomarańczy, grzyby shitake w tempurze, rukola, teryaki lub spring roll - grzyby shitake w tempurze, rukola zwinięte w papier ryżowy, aioli.

Deser: lody własnej produkcji z palonego masła, owoce, kruszonka, chips z soli.

restaurantweek.pl

Przystawki: pełnoziarnista grzanka z chrzanowym twarogiem i tatarem z pstrąga tęczowego z rzodkiewką, rukwią wodną i oliwą szczypiorkową lub z pastą z pieczonego selera i orzechów laskowych z rzodkiewką i oliwą szczypiorkową (wersja wegetariańska).

Dania główne: policzki wieprzowe duszone w sosie cydrowym z puree z czerwonej kapusty i salsą z rabarbaru, selera, cebuli dymki i gorczycy lub pikantne curry z burakami i ziemniakami podawane z kaszą jaglaną i musem z fety, mięty i zielonego ogórka (wersja wegetariańska)

Deser: ananas karmelizowany w korzennym syropie pomarańczowym z musem waniliowym i ekspandowaną gryką.

STARE KINO by Antoine Lopez, ul. Piotrkowska 120

Przystawki: czarne risotto arborio "nero di sepia" z konfitowaną czerwoną papryką, suszonymi pomidorami i rukolą lub czerwone risotto z papryczką chilli.

Dania główne: pieczony schab karmelizowany w pomarańczach i zielonej herbacie serwowany z purée z marchewki z miętą i chrupiącym ryżem jaśminowym lub biała fasola z warzywami w pesto z suszonymi pomidorami, serwowana z rukolą i parmezanem.

Deser: mus z mascarpone z likierem pomarańczowym nadziany nektarem z truskawki z imbirem i pokryty kakao.

TOMASZ STA?'CZAK

Sushi Zielony Chrzan, ul. Żwirki 8

Przystawki: japońskie ceviche z łososia, yuzu, czerwonej cebuli, wasabi, sezamu i kolendry lub agedashi tofu, smażone kawałki tofu, sos tsuyu, szczypior.

Dania główne: udon, bulion dashi z miso, krewetki w tempurze, szczypior, imbir, karmelizowane shitake lub udon, wegetariański bulion dashi, warzywa w tempurze, szczypior, imbir, karmelizowane shitake.

Deser: panna cotta z japońską herbata matcha, cytrusową kruszonką, maliną i pistacją.

facebook

Przystawki: tatar wołowy, Jack Daniel's, dym, jajko przepiórcze, domowe pikle lub pasztet z soczewicy, tapenada, crostini, domowe pikle.

Dania główne: filet z kaczki sous vide, buraki, gnocchi lub szakszuka z pieczarkami, pieczona papryka, feta, rukola.

Desery: lody pietruszkowe, kruche ciastka, słony karmel lub pudding z tapioki, mus mango, beza.

Szwalnia Smaków - Słodka Nić, ul. Piotrkowska 217

Przystawki: ziołowy shortbread, tatar z tuńczyka, cytrynowa włoska beza lub ziołowy shortbread, tatar z buraka, włoska beza z kozim serem.

Dania główne: polędwiczki wieprzowe macerowane w oleju kokosowym, mięcie, pietruszce i chilli, Ziemia czekoladowa i puree jogurtowo-marchewkowe lub bakłażan macerowany w miso i miodzie, ryż z nutą jaśminową, prażone nerkowce w cukrze kokosowym.

Desery: eklerek z solonym karmelem i ganashem z marakuji lub mus z palonej białej czekolady, kruszonka migdałowa, owoce karmelizowane w winie musującym.

TOMASZ STAŃCZAK

Szyby Lustra, al. Piłsudskiego 14

Przystawka: velouté z zielonego groszku z oliwą miętową, ciastkiem francuskim z migdałami, musem z koziego sera i limonkowym ogórkiem.

Dania główne: brzuch wieprzowy pieczony w niskiej temperaturze z jus z pieprzem syczuańskim, purée jabłkowym, emulsją estragonową i zielonymi szparagami lub sałatka z pieczonymi ziemniakami, zielonymi szparagami, jajkiem w koszulce, bryndzą, sałatą i vinaigrettem estragonowym.

Deser: maślane ciastko z rabarbarem pieczonym z wodą różaną, kremem chałwowym i pomarańczą.

TOMASZ STAA'CZAK

Trattoria Italiana, ul. Woronicza 1/3

Przystawki: bisque z kraba, mule, sercówki i peperoncino lub "Finocchio" - koper włoski, grana padano, pistacje, estragon.

Dania główne: pałasz ogoniasty, ziemniak, raviolo z homarem i krewetką, anchois, kapary, salikornia lub "Navone" - brukiew, taleggio, cykoria, marchew, szczypior.

Deser: burrata, wiśnie, crema pasticcera z tonką, cynamon.

restaurantweek.pl

Przystawki: rolada z bakłażana (anchovis, pomidor koktajlowy) w panierce lub flan szpianakowy z serem taleggio.

Dania główne: kalmary baby faszerowane, podane na zielonym groszku lub ravioli faszerowane speckiem, radichio.

Deser: ciasto filo, kasztany, krem czekoladowy, śmietana z czarnym pieprzem.

Klub Wino, ul. Piotrkowska 217

Przystawki: wątroba z indyka, pieczone: marchewka, pietruszka, por, seler, masło cytrynowe, tymianek lub zupa z kasztanów, piana z pandanu, kokos i kardamon.

Dania główne: pieczone udo z królika, puree z pieczonego topinamburu, kardamon, tymianek, sos jabłkowy lub blin gryczany na zakwasie jabłkowym, pieczone pieczarki, chutney z nowalijek, sos grzybowy, oliwa, oregano.

Deser: mus z gruszek, mus z orzechów, kruszonka migdałowa, wanilia.

materiały promocyjne

Lokal, ul. Sienkiewicza 61

Przystawki: foccacia pokrzywowa z orzechami tymiankiem i pomidorkami koktajlowymi z tatrzańską kiełbasą z dzika podana z jabłkowym majonezem z curry lub foccacia pokrzywowa z orzechami tymiankiem i pomidorkami koktajlowymi podana z jabłkowym majonezem z curry.

Dania główne: boczek wieprzowy z móżdżkiem cielęcym z estragonem i czosnkiem podany z ciastkiem z czerwonej kapusty, pieczoną cebulą w soli z sosem z razowego chleba lub gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą gryczaną ,suszoną śliwką, twarogiem i gruszką podane na musie z pieczonych buraków i sałatką z dresingiem miodowo orzechowym.

Deser: biszkopt buraczany z tatarem z mango, jabłka i płatków owsianych z sosem korzennym z rozmarynem i chrustami z buraków.

MAŁGORZATA KUJAWKA

MOTYWY, ul. Traugutta 14

Przystawka: wytrwana tartaletka z parfait z zielonej soczewicy, wiśnie duszone w winie.

Dania główne: ozór wieprzowy, trufle z palonej kaszy gryczanej i twarogu, mus buraczano-chrzanowy, jabłko lub falafel Rolls z pak choyem, mus z buraka, grillowana cebula.

Deser: ciasto buraczane, sos czekoladowy z pomarańczą, galaretka wiśniowa.

MARCIN STĘPIEŃ

Przystawki: mus z wątróbki drobiowej,duszony ogon wołowy, rzodkiew lub zielone szparagi, krem ziemniaczano-truflowy, olej szczypiorkowy.

Dania główne: serce wołowe duszone w winie, kremowy ziemniak,marynowane warzywa lub duszona ciecierzyca z orzechami, marynowane buraki, jajko poche.

Deser: cynamonowo-migdałowe ciastko na maślance, śliwkowe kremo ze śliwowicą, wędzona galaretka z Prosecco i śliwki.

Porcja, ul. Roosevelta 7

Przystawki: kokosowa zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami i pesto bazyliowym (wariant wegetariański) lub kokosowa zupa pomidorowa z makaronem z cukinii i pesto bazyliowym (wariant wegański).

Dania główne: pierogi ruskie ze śmietanowym sosem z nerkowców, boczkiem z boczniaków i skwarkami z kaszy gryczanej (wariant wegetariański) lub gołąbki z czerwonej kapusty faszerowane białą kaszą gryczaną, boczniakami i natką, podane z sosem chrzanowym i puree z batata (wariant wegański).

Desery: pieczony kogel mogel z orzechową kruszonką i roślinnymi, domowymi lodami waniliowymi (wariant wegetariański) lub budyń waniliowy z galaretką truskawkową, amarantusowym ciasteczkiem i kokosową bitą śmietaną (wariant wegański).

restaurantweek.pl

Restauracja Łódzka, Holiday Inn, ul. Piotrkowska 229/231

Przystawki: jajko z palonym sianem, szparag, kruszonka z chorizo (w wariancie wegetariańskim bez), majonez chrzanowy.

Dania główne: kura z rosołu (filet/wątróbka/udko), pieróg buraczany ze szpinakiem i twarogiem, kasza gryczana, nowalijki, sos kminkowy lub gołąbek z kapusty włoskiej (soczewica, twaróg i ziemniaki), panna cotta z zielonego groszku, nowalijki, cr?me fraiche.

Deser: kompot z rabarbaru, wanilia, sorbet z kokosa, pianka kokosowa, grillowany ananas.

restaurantweek.pl

Revelo Rezydencja & Restauracja, ul. Wigury 4/6

Przystawki: przesmażane krewetki z borowikiem, szafranowe risotto, sos z zielonego groszku lub szparagi duszone w winie, emulsja z pomidorów secchi, karmelizowana pietruszka, olej z pietruszki.

Dania główne: poliki wieprzowe duszone z warzywami, pieczona skorzonera, puree z buraka, pack choi, ziemniak confitowany w tłuszczu kaczym lub borowikowe risotto, emulsja z pora z syfonu, chipsy z grana padano.

Deser: chałwowe Parfait podane z sorbetem z mango i olejem miętowym.

restaurantweek.pl